Brioches per la colazione vegan

Quando ti capita di andare al bar per colazione è una vera impresa trovare delle brioches vegane, a meno che non vai in un bar che sai per certo avere delle brioches vegane. Eh ...trovarlo un bar!
Così mi sono rimboccata le maniche e.... ecco a voi la ricetta delle brioches vegane!
che dire, buongiorno e buona colazione a tuttiiiiiiiiii



Per il PANETTO:

210 gr farina 00
130 gr farina manitoba
7 gr di sale
50 gr zucchero
la scorza di un arancia
2 gr germe di grano
4 gr farina di soia
8 gr lievito di birra
170 gr acqua tiepida
25 gr margarina fusa

Per il PASTELLO:

200 gr margarina

Per farcire e decorare spazio alla fantasia! Marmellata, crema pasticcera vegan, goccie di cioccolato fondente, noci mandorle e malto di riso....quello che volete insomma.
Per il panetto setacciare insieme le farine ed aggiungere secondo ordine di lista tutti gli altri ingredienti.
Se la consistenza del panetto risultasse dura unire altra acqua.
Una volta lavorato lasciar riposare in frigo per 2 ore (incidete sul panetto una croce).
Poi tirare fuori dal frigo, rimpallarlo e rimetterlo a riposare in frigo per altre 2 ore (incidete sempre una croce sul panetto).
Passato questo tempo, prendete la margarina per il pastello e lavoratela dandole la forma di un rettangolo di 3-4 mm di spessore e mettere a riposare in frigo 1 ora.
Lavorate il panetto in modo da ricavare un rettangolo piuttosto regolare ed adagiatevi sopra il pastello.Fate una piegata a tre, lavorate l'impasto senza esagerare (il calore che si crea nella lavorazione può sciogliere la margarina e non deve accadere!!!). Fate riposare in frigo 1 ora.
Ripetete l'operazione per altre 2 volte intervallando sempre con il periodo di riposo in frigo.
Ecco pronto l'impasto delle nostre brioches!!! (slurp!)
Dai non scoraggiatevi...abbiamo quasi finito, ed il gioco vale la candela!
ora stendete la pasta formando una striscia rettangolare di 2-3 mm di spessore. Tagliate delle forme triangolari. Aquesto punto potete farcirli secondo il vostro gusto, dopo di che arrotolate i triangoli come fareste per fare i cannoli e lasciate riposare in frigo i pezzi formati per almeno 2 ore.
Preriscaldate il forno a 220°.
Cuocere i pezzi a 220° per 5 minuti e poi 190° per 10 minuti.
Naturalmente questi sono tempi indicativi, molto dipende dalle caratteristiche del vostro forno, quindi andate ad occhio.
Una colazione piena di soddisfazioni, non trovate????