Il Tiramisù vegaaaannnnn

 

Sono almeno due anni che cerco di trovare un modo per riprodurre il sapore del tiramisù classico nel tiramisù vegan...ho letto molte ricette,fatto molti tentativi, tutti un buco nell'acqua, ed a dir la verità ci avevo rinunciato...

Ma poi ho avuto l'illuminazione!!!! Illuminazione che in seguito mi ha permesso di realizzare la pastiera napoletana vegan con successo.

Ho provato a realizzare questa intuizione ed il risultato è stato incredibile! Vi sfido a riconoscere un tiramisù classico dal mio vegan...io il guanto da sfida l'ho lanciato, chi lo raccoglierà?? ;-)

Ecco di seguito la ricetta :

un piccolo appunto dovuto: le ricette del pan di spagna e della crema pasticcera le ho prese dal libro "La cucina etica dolce" ed. Sonda di Dora Grieco e Roberto Politi. Come mio solito le ho lievemente modificate secondo i miei gusti personali.

Pancake for kids

 

 Il sabato mattina è il primo giorno della settimana dove facciamo colazione tutti insieme. Ogni tanto ci coccoliamo con i pancake, e così, visto che il mio cucciolo d'uomo ha iniziato a mangiare cose da grandi, ha avuto i suoi primi pancake per fare colazione con noi! Naturalmente gluten free! Una volta pronti li ho arricchiti di un ottima crema di nocciole (senza cioccolata!! solo nocciole!!). Li ha divorati!!

ecco a voi la ricetta:

Pastiera Napoletana Vegan

Eccoci quà.... il Natale ormai è alle spalle e davanti a noi, all'orizzonte, è in arrivo la Pasqua! Ommamma, la Pastiera! dovete sapere che ho origini del sud. Ad essere più precisi ho origini in vari punti d'Italia... molisane, pugliesi, abbruzzesi e... napoletane! Anche se sono nata e cresciuta a Roma.
Fatto sta che la pastiera a Pasqua è tradizione ed in genere ogni anno passavo anche una settimana per preparare pastiere a tutta la famiglia (il mio record è stato di 14 pastiere insieme!!!!).
Sono golosissima di pastiera; a dir la verità sono poco golosa di dolci, preferisco il salato, ma la pastiera...a pastier non si comanda e quindi ecco la mia sfida dell'anno dopo il tiramisù: la pastiera vegan!!!!!!!!
Ora il mio tentativo num 1 avrei dovuto farlo testare a mio padre: un critico molto severo ed inflessibile quando si tratta dei piatti della tradizione. Ma ahime ci distanziano 600 km.
Ecco a voi la ricetta della pastiera napoletana vegan (difficile distinguerla in sapore dalla classica):

Il pane pensato per lo svezzamento ! Gluten and salt free...

Sono mamma da poco meno di un anno...un emozione enorme ed un avventura entusiasmante!
Entusiasmante soprattutto quando inizi a svezzarlo... insomma, mio figlio ha iniziato presto lo svezzamento,quindi è molto avanti come capacità di masticazione (vuole già mangiare da solo a neanche 10 mesi!!!). E' arrivato il momento di mangiare pappe più solide, tra cui...il pane! ma lui il sale ancora non lo prende ed è ancora presto per il glutine, così ho deciso di farlo da me. Mi sono ispirata ad una ricetta di pane gluten free del dott. Mozzi, ma poi, come è mio solito, l'ho personalizzata.
Ecco a voi la ricetta del pane per lo svezzamento:

una finestra che affaccia sull'universo...

Ciao a tutti! 
Sono una ragazza aspirante chef ... aspirante perchè sono vegana da pochi anni , e quando diventi vegana...scopri che le regole rigide della cucina classica ed ancor più della pasticceria, sono completamente inutili e ribaltate nella cucina vegan! quindi...anche se hai lavorato per anni nella ristorazione, devi in un certo senso riscrivere la tua storia, le tue radici e i tuoi dogmi culinari.
Sicuramente l'aver lavorato nella ristorazione aiuta molto! la manualità, le tecniche di cucina e di cottura... ma poi ti scontri con i must della tua vita! quei piatti prelibati che ti preparava la mamma quando eri piccola! quei ricordi d'amore che rivivono attraverso le papille gustative ogli volta che li ricrei...quello è il bivio che tutti gli aspiranti vegani si trovano ad affrontare, non c'è storia!
A quel punto o decidi di tornare onnivora, o abbassi la testa e vai dritto per la decisione presa: VEGAN.