giovedì 1 ottobre 2015

Chicche di Cannellini e Cavolo Verza



Ecco la seconda ricetta presentata allo show cooking dal titolo : Il Fast Food di casa".
Questa volta i protagonisti sono i fagioli cannellini, ma nulla vi vieta di poter usare in sostituzione i fagioli all'occhio.
Possono essere considerate in un certo senso le polpette degli avanzi, perchè così sono nate queste chicche! Avevo la necessità di far mangiare al mio cucciolo d'uomo la verza e lui quella sera voleva le polpette! Avevo in casa un barattolo di cannellini già cotti... ed ecco qua!
In questo caso ho accompagnato le chicche con della semplice maionese, ma nulla vi vieta di spaziare! Dal ketchup alla salsa al curry (ma curry delicato) alla salsa tahina a quella agrodolce o addirittura la senape.
Interessanti per una festa per bambini o per un bel panino...largo alla fantasia dunque, per una ricetta che si presta ad ogni occasione!!!
Ma ora passiamo alla ricetta:

domenica 20 settembre 2015

Crema di Zucca,Carote e Lenticchie sana, veloce e... buonissima!


 Dopo diverse peripezie finalmente riesco a pubblicare una nuova ricetta!
Vi sono mancata? Beh, allora scusate l'assenza!
In compenso ho una fila infinita di ricette da inserire, ahahahhahaah
Questa crema di zucca è nata per lo show cooking che ho tenuto alla 7 edizione della  "Festa del Ben-Essere" realizzata dall'Associazione "Le Vie del Benessere", domenica 13 settembre.
Il titolo del mio intervento era : Il Fast Food di casa.
Questo titolo era ispirato dalla mia volontà di dimostrare che la cucina vegana non è proibitiva in costi (soprattutto se si usano materie prime di stagione), in reperibilità degli ingredienti (raramente uso tofu e seitan), e tempi di realizzo (col tempo ci si riesce ad organizzare).
Dunque...ecco la prima ricetta che ho presentato, naturalmente i funghi li ho aggiunti come un alternativa di accompagnamento, quindi non li inserirò nella lista degli ingredienti.

domenica 26 aprile 2015

Fettuccine al Nero di Mare



 Questo piatto era un idea che mi girava in testa da un pò.
Una ricetta molto semplice, nonostante le apparenze, molto veloce ma da effetto sia visivo che gustativo!
L'ho realizzata in occasione di una mia serata vegan in un ristorante di Brescia.
Volevo creare un piatto dal sapore di mare che non fosse una riproduzione dei classici spaghetti con le vongole, e così sono riuscita ad ottenere il sapore della bottarga senza volerlo! ahahahah
Ora...per fare il nero avevo due opzioni, o usare il carbone vegetale o la farina di riso venere. Ho optato per la prima scelta perchè di più facile ed immediata reperibilità.
Vi posso consigliare, visto che la ricetta la stò pubblicando in aprile, di abbinare al posto dei pomodori i carciofi che, come si suol dire, con i sapori del mare sono il meglio (volevo scrivere la morte loro ma non è il post giusto eheheh).
Ok, basta chiacchiere ed entriamo nel VIVO della ricetta! Mattarelli alla mano , passione e gola vi faranno da guida!

Ingredienti per 4 persone

sabato 7 febbraio 2015

Un omaggio alla Toscana ed a Carlotta: Il Crostino Toscano Vegan


Questo crostino è nato da una scommessa! Ero a Roma per fare un breve corso di cucina vegana alla mia amica Carlotta. Essendo lei toscana, ed ex mia datrice di lavoro nel suo ristorante, ho voluto mettere a frutto un idea che avevo da diverso tempo nella testa. Una scommessa appunto: ricreare il crostino toscano fatto con i fegatini , ma in chiave vegan!
Al primo tentativo, e con la consulenza di Carlotta, abbiamo dato vita al primo crostino toscano vegano!
Questa però è la ricetta definitiva, il terzo tentativo. Tanto per portarci avanti con il menù di Pasqua. ;-D

mercoledì 7 gennaio 2015

Cestini con Radicchio e Carote in Agrodolce


E' un pò che non scrivo post!
Ricomincio con una ricetta molto semplice e veloce e davvero molto, molto gustosa.
Li ho proposti in una delle mie serate Vegan, nel ristorante con cui collaboro, tra gli antipasti!
Lo staff mi ha ringraziato per averne fatti di più, così hanno potutto mangiarli anche loro! ahahahah
In questo caso i cestini sono stati realizzati utilizzando la pasta Fillo, ma nessuno vi vieta di utilizzare piuttosto la pasta sfoglia o la brisèe, anche in versione gluten free.
Ma passiamo alla ricetta vera e propria.

mercoledì 19 novembre 2014

Polpette d'Autunno con Uva saltata : le Castagne son servite!



Pensavo in questi giorni che effettivamente le ricette che creo per gli eventi vegani non le pubblico mai, o quasi! Questa è il secondo piatto che vi mostro che ho realizzato per una cena vegan.
Queste polpette sono nate dalla ricetta di una farcitura per un arrosto di carne che ho visto preparare al cuoco per cui lavoravo qualche anno fa in un agriturismo della bassa bresciana.
Non ero ancora vegan, ma il giro di visita nelle stalle che mi fecero fare i proprietari ancora la ricordo! Pensai: come si fà a macellare un animale che nasce e cresce nella tua fattoria?
Quella farcitura  rapì la mia attenzione perchè per la prima volta vidi usare le castagne per un altro fine che non fosse in crema o lesse o arrosto!
L'accompagnamento con l'uva stupirà il vostro palato!
Curiosi? Allora correte in cucina!

mercoledì 12 novembre 2014

Maltagliati Caserecci di Riso e Mais in Verde e Nocciole


In questo periodo stò mettendo a punto delle ricette di pasta fatta in casa gluten free.
Uno dei miei esperimenti sono , naturalmente, questi maltagliati.
Sinceramente la vita sarebbe facile se si usassero le farine pronte per celiaci, ma per come la vedo io ci sono troppi zuccheri e stabilizzanti aggiunti, quindi osiamo per conto nostro!!
Il condimento è stato un mettere insieme ciò che la dispensa offriva e come sempre la mia semplice dispensa non mi tradisce.
Ecco a voi la ricetta :